红薯的储存方式——鲜薯储藏

现在南方的红薯大部分下来了，基本上不会储藏而是大量销售出去，就是储藏条件也比北方好不需要特殊保护，等到10月份大部分的北方红薯上市，因为这些北方薯要越过整个冬天，北方冬季寒冷，低温持续时间长，必须设置专用地窖。
地窖的设计：根据常年或当年的储藏量来设计薯窖，不过大或者小。薯窖过大，薯块堆放量不足，薯堆释放的堆积热少，保持不住长期存放所需要的温度，薯堆容易受冷，加温有消耗材料；薯窖过下小，堆积太满，氧气供应困难，容易因缺氧发生“闷窖”。
地窖选址：薯窖应选择背风向阳、地势高、土质坚实、地下水位低、运输管理方便的地方建造，采用地下式窖的地方，还应注意当地地下水位升降情况，以免使薯块受浸或者引起薯窖坍塌。不易在挖过薯窖的地方重新挖。
还要讲究堆积方法：在没有加温设备的窖里储藏量越少越难控制薯堆的堆积方式，堆放的越撒散热越快，与空间接触越多散热越快。所以堆积是否合理，要看散热面积和散热快慢程度。
利用高温加快伤口愈合 红薯本身有伤口的自愈能力（形成愈伤组织），我们可以采取措施，促使其伤口迅速愈合防病，
地窖注意事项：窖里浸水：遇到窖里浸水，甚至浸泡薯堆下层时，不要急于翻动，以免增加断伤薯造成腐烂，应在24小时以内把水排出。
管理员不能贸然进入地窖，过冬时，管理员进入地窖的次数减少，会造成缺氧，进窖之前要先通风。