甘薯的加工途径|甘薯工业加工产品
(一)甘薯的加工途径 我国甘薯综合加工利用的途径大致分为三类:一是工业加工,生产各种轻化工产品;二是食品加工,利用鲜薯或薯粉制成各种副食品;三是饲料加工,利用甘薯的茎叶、薯块、薯干以及工业加工后的副产品,加工成畜禽饲料。目前甘薯已成为我国的重要工业原料,利用甘薯为原料可直接或间接生产的产品有10多个门类,上千种产品。以甘薯制成的产品广泛应用于国民经济的各个行业。 (1)甘薯工业加工产品:工业加工主要是以薯干、淀粉为原料,主要产品为:淀粉、白酒、酒精、酒精、柠檬酸、味精、食糖、果葡糖浆、乳酸丁醇、丁酸、丙酮、氨基酸、酶制剂等。 (2)甘薯食品加工产品:利用鲜薯或淀粉、全粉(脱色薯面)可加工果脯、罐头、油炸速冻薯片、薯枣、红心薯干、粉丝、粉皮、去片、食醋、香甜薯泥、各种糕点等400多种产品。 (3)饲料辊工:甘薯的块根、茎叶、薯干或加工后的副产品,可通过简单的加工制作各种畜禽的良好饲料。除了制作青贮饲料和发酵饲料外,还可利用薯干、茎叶及甘薯淀粉加工中的薯渣等下脚料和其他料制成配合饲料,降低饲料成本,提高经济效益。如在35~60公斤育肥猪的配合饲料中,薯干占10.5%,茎叶占5%;在种鸡配合饲料中,薯干占25%,茎叶占1%;蛋鸡、种鸡配合饲料中,薯干和茎叶分别占8%和3%;在肉鸡配合饲料中,薯干占7%。在淀粉加工的浆水中提取的蛋白质,也可做畜禽饲料的添加剂。 近年来,我国农村甘薯产后加工范围和加工量大的是淀粉加工和粉条加工。 (二)甘薯的加工前景 (1)甘薯的工业加工:甘薯初级加工的产品是淀粉,而淀粉再制品达500多种。它是化工、食品、医药等工业的重要原料,需求量很大。利用薯干可生产酒精,酒精也是重要的化工原料和后备能源,将来在能源紧张的时期,可用酒精代替汽车燃料。因此,发展甘薯工业加工有着广阔的前景。
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