红薯的用途广泛，浑身上下都是宝。其单位面积单位生长时间内的能量产量较高， 红薯还是理想的淀粉原料作物，其淀粉衍生产品可达数十种。作为鲜食作物可大幅度增加农民种植效益，提高人民的水平。地上部茎叶既可作为蔬菜用，又可作为青贮饲料。紫心、红心甘薯可作为花青素、胡萝卜素的提取原料，也可生产甘薯全粉。鲜甘薯可直接生产休闲方便食品。有些特殊品种还可作为药用作物种植。
　　众所周之，红薯是的佳品。实在，时下菜场上流行的一种紫皮紫心的紫红薯营养价值更是与众不同。生活小常识
　　首先，红薯具有促进排便的工效，其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的工效就更胜一筹。生活小窍门
　　其次，紫红薯除具有一般红薯的营养成格外，还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素，能进步人体的免疫能力，防衰竭，很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直截、有效、安全的自由基根除剂，且花青素因其具有小分子结构，是能透过血脑屏障根除自由基，爱护大脑细胞的物质。普及健康知识