营养价值
　　红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
　　红薯要和其他的食物搭配在一起食用，可以起到，，保证身体的营养，比如鸡蛋，和蔬菜，这样才可以保证身体的稳定，达到的效果；
　　红薯要适量的吃，红薯含量中存在着很大的纤维，纤维不可以吃太多，如果想要依靠纤维来，这样的思想是错误的，如果吃太多会造成肠胃不舒服；
　　在早上吃红薯是好的，因为早上人体的机能是在排毒的重要时刻，这个时间吃红薯可以很好的帮助肠道排毒，起到的效果。
　　红薯苗的生长环境是不同的，对于不同生长期它的三大要素吸收特点有:主要是以茎叶生长盛期至薯块膨大后期为主，其中它对于钾的吸收主要是以茎叶生长期至回秧期较多，氮的吸收茎叶生长盛期，磷是在整个过程中吸收都是比较均匀的，但是在回秧前的时候是有所增加。