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甘薯的营养成份与神奇的营养价值是什么
双击自动滚屏 发布者:www.hsmzzjd.com 发布时间:2016/8/29 阅读:1703次 【字体:

甘薯的营养成份与神奇是什么

对多数从困难时期过来的人来说,红薯是杂粗粮,不起眼的救灾粮的阴影至今仍未完全散去!但从现代科学研究和营养学家的看法考证:甘薯是无公害食品,真正的健康食品。
一、甘薯块根——营养物质的储藏库
现代科学研究证实:甘薯中的胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和钙等成分明显高于大米和面粉,其中膳食纤维含量是大米的7倍、面粉的3倍;甘薯中的维生素C含量是苹果的8倍、胡萝卜的4倍;甘薯中含有人体必需的所有氨基酸,尤其是赖氨酸含量高达6.17%,而大米、面粉中的赖氨酸含量仅分别为3.2%、1.9%,但甘薯中的碳水化合物和热量远远低于大米和面粉。
因此,甘薯不仅可以作为营养丰富的主食,而且还是不易使人肥胖的食品。此外,甘薯中还含有一种"多糖蛋白"的物质,它对人体的消化系统、呼吸系统、泌尿系统及各器官组织的黏膜具有特殊保护营养价值,使我们身体避免炎症和变的侵扰,这种珍贵的"多糖蛋白"连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给,惟甘薯所独有之!
1、甘薯的营养特点
(1)富含18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸。尤其赖氨酸含量高达6.17%,比大米、面粉更高,而所含碳水化合物和热量远低于上述两者,真正是营养充分又不易使人发胖的健康食品。
(2)含有丰富的膳食纤维,其含量比大米、面粉更高,它可吸附大量水分,增进肠道的蠕动,并有助于清除和减少血液中的胆固醇,可及肠道疾病。
(3)维生素A的含量远高于大米、小麦。富含维生素C,是苹果、胡萝卜的数倍,桔红肉甘薯胡萝卜素和维生素C含量高,可与柑橘媲美。
(4)含有钙、磷、铁等多种有益人体的矿物质。
(5)含有大量黏蛋白,可促进胆固醇排泄,维护心壁的弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪堆积。
(6)含有多糖蛋白,可保护人体消化、吸收、泌尿系统组织黏膜,防止炎症和变。
(7)含类似雌性物质,可保护人体皮肤。
(8)属于碱性食物,可平衡食用肉类食物引起的酸性体质,使人体保持弱碱性,维护细胞正常功能,减轻疲乏、四肢无力、头昏耳鸣等症状。





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